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南瓜花卷+馒头

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爱家康健美食

800克面粉做了一锅南瓜花卷(10个)和一锅南瓜馒头(10个),蒸好晾凉后,可以放一部分去冰箱速冻。想吃的时刻提前拿出来放冰箱冷藏解冻,早上用蒸锅蒸一下,异常暄软。这样一次多做点很省时哦!

用料

南瓜

200克

酵母

8克

面粉

800克

290克

南瓜花卷+馒头的做法

南瓜去皮先切薄片上蒸锅蒸10分钟再闷5分钟

用勺子碾压成南瓜泥

8克酵母,放入凉成温热不烫手的南瓜泥中,搅匀放2分钟

南瓜泥倒入800克面粉中搅匀,逐步加入290克温水,用筷子搅成絮状后揉成面团(不用很滑腻)放置5分钟

把面团放在案板上继承揉,这时的面团要好揉多了,揉成滑腻面团

放在盆中盖上盖,于温暖处发酵至2倍大年夜

阳光下的面坯长到2倍大年夜

拉开面团,底部蜂窝组织富厚,发的太好了

取一半的面(残剩的面还要盖好),揉面排气,擀成大年夜片(另一半我做了南瓜馒头)

刷油,折叠三折后,在外面再刷一层油

切约两指宽的两条,一条略窄一点

两个面块叠加,窄的放上面,用筷子在中心压一下

用筷子从中心挑起,左手捏住下面,轻轻的拉一下

右手拿筷子转一圈(360度),左手上的面放案板上,筷子向下压,抽出筷子,花卷生坯就好了。放入装有温水的蒸锅中,醒发20分钟(一共10个)

水开后蒸20分钟再闷3分钟

暄软的南瓜花卷出锅啦

花卷上锅开始蒸后,把残剩的另一半面团在案板上按揉排气,分成十份,一一按揉滚圆,外形为柱形高一点的圆

十个面团揉好后,盖上潮湿的纱布醒发20分钟

上锅,水开后蒸20分钟再闷3分钟

出锅啦

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